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譚艾珍養生推薦
蔬食,是一種養生風潮;香草入菜,是一種時尚,

將香草和蔬食結合,不僅能夠讓餐桌上,多一些驚嘆和香氣;
還能再提升食材的口感與營食價值。


本書特色

香草教父與香草達人的再次結合,這次,不只教大家親手種一盆香草,同時,還教大家在烹調中運用香草,將引領出令人期待的另一種養生風潮。

你以為蔥、薑、蒜是提味、去腥的唯一選擇,你以為香草只能用來驅蟲或餐盤裝飾,結果可能和你想的不一樣!
你一定沒有吃過香草束火鍋,你也一定不相信在家裡也能輕鬆的運用香草,烹調出一整套只有餐廳才能吃得到的法式料理吧?

請相信,香草火鍋絕對是會讓你愛上的冬季新寵,而麻辣鍋、酸菜白肉鍋也將不會再是你最鍾愛的選項。
親手種,親手煮,為生活多添浪漫風采。



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商品訊息簡述:
枸杞山藥竹?湯
去年秋分,在露天花園種下兩棵枸杞。落地生長十分快速,晚春時期,開出細緻的粉色花朵,一直盼其結果,郤遲遲未果。不曉得是否因為種在臨風處,細小花朵不敵強風。總之花開不斷,枝葉也顯繁茂,但就是不結果。因為枝條有刺,初時我便任其長大,甚少修剪。
某回,附近菜園來了一位,從廣東嫁作台灣婦的年輕媽媽。看到這兩棵枸杞,當下相當欣喜說道:「這在我家鄉很常見,是非常棒的藥草,我來台灣幾年甚少見到耶!」。她開心地向我列舉數道,關於廣東人的新鮮枸杞葉料理。並輕聲地問我,是否能採摘一些回家料理。我微笑允諾她,想吃隨時來我花園採摘,她開心點頭稱謝。我想,這看似平凡的枸杞葉,對身處異地的她,自有著不平凡的意義。不能時常與家人聚首的她,或許能從一碗枸杞湯裏,懷想起故鄉的種種美好。
自那天起,偶爾我也會採摘些枸杞葉來料理。和在蛋裏,來盤炒(煎)蛋。或者下在湯裏,煮碗湯麵。但最愛的,還是燉煮一鍋清冽湯品。像是這鍋山藥竹笙湯,除了飽含山藥與竹笙的天然滋補功效,山藥綿密與竹笙的爽脆,有著口感上的層次變化。而枸杞葉生鮮顯苦澀,但燉煮後,隨著葉色轉成墨黑,湯頭愈見甘美。每回燉煮這道湯品時,腦海總會浮現這位年輕媽媽,看見枸杞樹時,臉上那一抹如花笑顏。我想對她而言,這湯,豈只是一碗湯,它可是一道能穿越時空的魔法湯品。
材料:新鮮枸杞葉8-10支、枸杞子1大匙、日本山藥半支、竹笙6片、水1500-2000cc、適量的?
作法:
1、枸杞洗淨,支與葉分開,山藥去皮切塊
2、竹笙泡水5分鐘後,將水濾乾備用
3、水煮開後,放入山藥、竹笙與枸杞枝,燉煮約30-40分鐘
4、調味後,放入新鮮枸杞葉與枸杞子,再煮約5分鐘即完成
其他對味香草:細香蔥、荷蘭芹、芫荽、刺芫荽
TIPS:另「赤道櫻草」,也有「活力菜」與「枸杞葉」的別稱,赤道櫻草的葉呈卵(心)型,而這裏所介紹的枸杞葉較小,呈長橢圓形,是兩種完全不同的香草喔!
其他延伸料理:枸杞葉量若夠多,可用薑絲或蒜片清炒,品嚐其甘美滋味。若量少,可將枸杞葉洗淨擦乾水份,準備好天婦羅炸粉,炸至金黃酥香,又是另一種料理呈現。


香草養生蔬食

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